Il roastbeef in casseruola è un secondo piatto gustoso e veloce, perfetto per chi segue la dieta chetogenica: ricco di proteine, grassi buoni e senza carboidrati, con tutto il sapore della tradizione.
Il roastbeef è uno dei piatti simbolo della cucina britannica, servito tradizionalmente la domenica. Già nel Seicento rappresentava l’orgoglio culinario d’Inghilterra, tanto che gli stessi francesi chiamavano gli inglesi “les rosbifs”. Oggi è diffuso in tutta Europa, declinato in diverse versioni, dal forno alla casseruola, sempre con la sua caratteristica crosticina esterna e l’interno rosato.
Valori nutrizionali stimati per porzione
(calcolati su una porzione di 200 g di roastbeef con condimento)
- Calorie: ~380 kcal
- Proteine: ~38 g
- Grassi: ~25 g
- Carboidrati: 0 g
Il roastbeef in casseruola è perfetto per la chetogenica: ricco di proteine di qualità, grassi utili alla sazietà e totalmente privo di carboidrati. L’aggiunta del burro e dell’olio extravergine d’oliva lo rende anche più ricco di grassi buoni, favorendo il senso di pienezza e il mantenimento della chetosi.
Roastbeef
Ingredienti
Preparazione
- Massaggia la carne con sale, pepe
- Aggiungi rosmarino e salvia tritati assieme all'aglio schiacciato, lasciando insaporire per 30 minuti a temperatura ambiente.
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, scalda l'olio.
- Rosola la carne a fiamma viva su tutti i lati (2 minuti per lato) per sigillare i succhi.
- Abbassa la fiamma al minimo e copri la casseruola con un coperchio.
- Cuoci 15 minuti, girando la carne un paio di volte, fino a raggiungere una temperatura interna di 50–52 °C (cottura al sangue).
- Spegni il fuoco, lascia riposare la carne coperta per 10 minuti e poi affettala molto sottile.
