Il Cloud Bread, o Pan Nuvola, non ha una storia antica come molti altri pani. È una creazione relativamente moderna, nata in contesti di diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta Atkins negli anni ’70, e ha conosciuto una nuova popolarità con l’avvento della dieta chetogenica e la diffusione sui social media negli ultimi anni. Non è un alimento tipico di una particolare cultura o regione, ma è diventato un’alternativa globale per chi cerca un’opzione di pane senza glutine e senza carboidrati.
Questa ricetta è perfettamente chetogenica grazie all’assenza di farina e zuccheri. I suoi ingredienti principali – uova e formaggio spalmabile – sono ricchi di proteine e grassi sani, essenziali per una dieta keto. Il bassissimo contenuto di carboidrati netti lo rende un sostituto ideale del pane tradizionale, permettendoti di mantenere la chetosi.
I valori nutrizionali stimati per una porzione (circa 1-2 “nuvole”, a seconda della dimensione) sono:
- Calorie: 50-60 kcal
- Carboidrati netti: Meno di 1 g
- Proteine: 4-5 g
- Grassi: 4-5 g
Questi valori dimostrano chiaramente come il Pan Nuvola si integri perfettamente in un regime alimentare chetogenico, offrendo un’opzione gustosa e versatile con un impatto minimo sui carboidrati.
Pan Nuvola Keto
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
- Preriscalda il forno a 150°C
- In una ciotola grande e perfettamente pulita, monta a neve ferma gli albumi. Dovranno essere lucidi e formare picchi rigidi.
- Unisci l'eritritolo agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola
- Rivesti una teglia da forno con carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolo, forma 8-10 dischetti di impasto sulla teglia, distanziandoli leggermente. Puoi renderli più o meno spessi a seconda delle tue preferenze.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 25-30 minuti, o finché il Pan Nuvola non sarà dorato e sodo al tatto.
- Sforna e lascia raffreddare completamente (30 min almeno) su una griglia prima di maneggiarli. Una volta freddi, diventeranno più consistenti.
