Preriscalda il forno a 150°C
In una ciotola grande e perfettamente pulita, monta a neve ferma gli albumi. Dovranno essere lucidi e formare picchi rigidi.
Unisci l'eritritolo agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola
Rivesti una teglia da forno con carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolo, forma 8-10 dischetti di impasto sulla teglia, distanziandoli leggermente. Puoi renderli più o meno spessi a seconda delle tue preferenze.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 25-30 minuti, o finché il Pan Nuvola non sarà dorato e sodo al tatto.
Sforna e lascia raffreddare completamente (30 min almeno) su una griglia prima di maneggiarli. Una volta freddi, diventeranno più consistenti.
