Cheesecake Keto con topping nocciolato

Gusta la cheesecake keto perfetta: zero zuccheri, tanto sapore e massima leggerezza per la tua dieta chetogenica!

La cheesecake è uno dei dolci più amati al mondo e le sue origini risalgono addirittura all’Antica Grecia: secondo alcuni storici, già durante le Olimpiadi del 776 a.C. veniva servita agli atleti una versione primitiva di “torta al formaggio” come fonte di energia. Da allora, il dolce ha attraversato culture e continenti, diventando un classico della pasticceria americana e diffondendosi in innumerevoli varianti.

La versione che ti propongo qui è pensata per chi segue la dieta chetogenica: pochi carboidrati, niente zuccheri raffinati, grassi “buoni” provenienti da frutta secca e latticini di qualità, con un risultato cremoso e appagante.

Valori nutrizionali stimati (per 1 fetta su 12)

• Calorie: ~333 kcal
• Grassi: ~29 g
• Proteine: ~9 g
• Carboidrati totali: ~13 g
  • Fibre: ~6 g
  • Polioli (eritritolo): ~2,5 g
  • Carboidrati netti: ~4,6 g

Perché è adatta alla dieta chetogenica

Questa cheesecake rispetta i principi fondamentali della dieta keto:

• Alto contenuto di grassi buoni: le farine di frutta secca e il burro forniscono energia stabile e saziante.
• Apporto proteico equilibrato: grazie a Philadelphia, yogurt greco e uova.
• Carboidrati netti molto bassi: solo ~4,6 g a fetta, ben compatibili con il range giornaliero della dieta chetogenica (20–30 g netti al giorno per la maggior parte delle persone).
• Nessuno zucchero raffinato: il dolce viene reso goloso dall’eritritolo, che non influisce sulla glicemia.

Il risultato è un dessert che unisce tradizione e modernità: il gusto pieno della cheesecake classica, ma in una versione “low carb” che permette di restare in chetosi senza rinunciare al piacere del dolce.

Cheese Cake

5 da 1 voto

Base croccante, crema morbida e topping con nocciolata: ci credi che è tutto senza zucchero e con pochissimi grassi?

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h

Porzioni: 12 porzioni

Portata: Dessert

Cucina: Americana

Calorie: 300

Ingredienti Strumenti Preparazione

Ingredienti

  

Base

• 100 gr farina di cocco
• 100 gr farina di mandorle
• 100 gr farina di nocciole
• 50 gr eritritolo semolato
• 150 gr burro fuso

Ripieno

• 200 gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 gr eritritolo
• 250 gr yogurt greco intero
• 2 uova
• qb estratto di vaniglia

Topping

• 40 gr nocciolata keto
• 100 gr frutti di bosco

Strumenti

• 1 stampo a cerniera (24cm)
• 1 spatola
• 1 ciotola
• 1 carta forno

Preparazione

 

Preparazione della base

1. In una ciotola mescola le farine con l’eritritolo.
2. Aggiungi il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto sabbioso ma compatto.
3. Versa l’impasto in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno.
4. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme.
5. Metti in frigo a rassodare per almeno 15 minuti.

Preparazione del ripieno

1. In una ciotola capiente lavora il formaggio spalmabile con l’eritritolo fino a renderlo cremoso.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
3. Aggiungi lo yogurt greco e la vaniglia e incorpora delicatamente.

Cottura

1. Versa il ripieno sulla base ormai compatta.
2. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
3. La superficie deve risultare appena dorata e il centro leggermente tremolante.
4. Spegni il forno e lascia la cheesecake dentro con lo sportello socchiuso per 15 min.
5. Trasferisci in frigo a raffreddare per almeno 1 ore.

Presentazione

1. Ricopri la torta con la nocciolata e frutti di bosco