La pizza, con le sue origini umili a Napoli, in Italia, è diventata un’icona culinaria globale, amata in ogni angolo del mondo. È il cibo da asporto per eccellenza, la protagonista delle serate con gli amici, un comfort food universale. Tradizionalmente, la pizza è fatta con farina di grano e lievito, rendendola ricca di carboidrati. Tuttavia, con l’avanzare delle diete a basso contenuto di carboidrati come la chetogenica, sono nate innovative alternative per la base. Oggi, grazie a ricette come questa, è possibile gustare la propria pizza preferita ovunque, dalle pizzerie specializzate ai forni di casa, senza compromettere il proprio stile di vita.
Valori Nutrizionali Stimati per Porzione e Adeguatezza alla Dieta Chetogenica:
Per stimare i valori nutrizionali, considereremo l’intera base pizza (diametro 30cm) e la divideremo in 8 porzioni.
Totali stimati per l’intera base pizza:
- Calorie totali: ~852 kcal
- Grassi totali: ~43.4 g
- Carboidrati totali: ~105.5 g
- Fibre totali: ~99.8 g
- Carboidrati netti totali: ~5.7 g (105.5 – 99.8)
- Proteine totali: ~37.3 g
Stima per porzione (1/8 della base):
- Calorie: ~106.5 kcal
- Grassi: ~5.4 g
- Carboidrati totali: ~13.2 g
- Fibre: ~12.5 g
- Carboidrati netti: ~0.7 g
- Proteine: ~4.6 g
Perché è adeguato alla dieta chetogenica: Questa base pizza è eccezionalmente adatta alla dieta chetogenica grazie al suo bassissimo contenuto di carboidrati netti (circa 0.7g per fetta). Questo è reso possibile dall’uso di farina di semi di lino, buccia di psyllium e fibra d’avena, ingredienti ricchi di fibre che non vengono digerite e quindi non influenzano la glicemia. Pertanto, fornisce un’ottima quantità di fibre, contribuendo alla sazietà e al benessere intestinale. Inoltre, apporta una buona dose di proteine dagli albumi. Questo ti consente di godere del piacere di una pizza senza interrompere lo stato di chetosi, rendendo più facile aderire al piano alimentare.
Base Pizza Keto Perfetta
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
- Unire gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, per cominciare, mescola accuratamente la farina di semi di lino, la buccia di psyllium, la fibra d’avena, il sale e il lievito (se utilizzato). È importante che tutti gli ingredienti secchi siano ben distribuiti.
- Aggiungere i Liquidi: Successivamente, aggiungi gli albumi d’uovo e l’acqua tiepida agli ingredienti secchi. Inizia a mescolare con una spatola o un cucchiaino. Vedrai che l’impasto diventerà molto denso e appiccicoso. Continua a mescolare energicamente per un paio di minuti, finché tutti i liquidi non saranno completamente assorbiti e si sarà formata una palla di impasto omogenea.
- Lasciar Riposare l’Impasto: Poi, copri la ciotola con un panno pulito o della pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto per almeno 10-15 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché la buccia di psyllium assorbirà i liquidi e l’impasto diventerà più facile da lavorare e meno appiccicoso.
- Preriscaldare il Forno: Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C (modalità statica o ventilata).
- Formare la Base della Pizza: Dopo il riposo, trasferisci l’impasto su un foglio di carta forno leggermente unto (o bagnato, inumidire il mattarello con acqua può aiutare). Quindi, stendi l’impasto con un mattarello per formare un cerchio di circa 30 cm di diametro e uno spessore di circa 3-5 mm. Puoi anche usare le mani per stenderlo, bagnandole leggermente se l’impasto dovesse attaccarsi. Cerca di dare una forma regolare.
- Pre-cottura: Trasferisci la base di pizza con la carta forno direttamente sulla teglia preriscaldata e cuoci in forno caldo per 10-12 minuti. Questa pre-cottura aiuterà a renderla più croccante e a prevenire che diventi molliccia una volta aggiunti gli ingredienti.
- Farcire e Cuocere: Una volta pre-cotta, togli la base dal forno. Aggiungi la tua salsa di pomodoro preferita (assicurandoti che sia senza zuccheri aggiunti), mozzarella e gli altri ingredienti keto che preferisci. Poi, rimetti in forno per altri 10-15 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e dorato e i bordi della pizza croccanti.
- Servire: Infine, sforna la tua pizza, lasciala intiepidire per qualche minuto, tagliala e gustala!
