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Creme Caramel Keto

Dolce, cremoso e irresistibilmente vellutato, il crème caramel è un grande classico della pasticceria mondiale. Ma chi segue una dieta chetogenica deve rinunciarvi? Assolutamente no! Con la nostra ricetta, potrete gustare questo dessert iconico nella sua versione keto-friendly, senza sacrificare gusto e consistenza.
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Preparazione 17 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo di raffreddamento 3 ore
Tempo totale 4 ore 7 minuti
Porzioni: 4
Portata: Dessert
Cucina: Francese, Italiana
Calorie: 220
Ingredienti Strumenti Preparazione

Ingredienti
  

Per il caramello:
  • 60 g di eritritolo o un altro dolcificante a base di xilitolo o stevia
  • 2 cucchiai d'acqua
Per la crema:
  • 3 uova grandi
  • 500 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60 g di eritritolo
  • Un pizzico di sale

Strumenti

  • 1 pentolino
  • 1 frusta a mano
  • 4-6 stampini individuali da crème caramel (o una pirofila)
  • 1 ciotola
  • 1 Bilancia da cucina
  • 1 Teglia da forno

Preparazione
 

Preparazione del "caramello" keto
  1. In un pentolino, mescola l'eritritolo con l'acqua a fuoco medio-basso. Continua a mescolare finché l'eritritolo non si sarà sciolto e avrà assunto una consistenza simile allo sciroppo. Fai attenzione a non farlo bruciare.
  2. Versa lo sciroppo sul fondo di ogni stampino.
Preparazione della crema
  1. In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi la panna fresca, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
  3. Versa la crema negli stampini: Distribuisci la crema negli stampini con lo sciroppo, filtrandola con un colino a maglie fitte per eliminare eventuali grumi.
Cottura a bagnomaria
  1. Sistema gli stampini in una teglia da forno. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampini.
  2. Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40-50 minuti, o finché la crema non sarà soda ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
Raffreddamento
  1. Sforna la teglia e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  2. Dopodiché, metti i crème caramel in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se per tutta la notte) prima di servirli.
Sforma e servi
  1. Per sformare i crème caramel, passa la lama di un coltello sottile lungo i bordi e capovolgi ogni stampino su un piattino da dessert.
  2. Guarnisci con frutti di bosco a piacere