Le creme spalmabili a base di nocciole, con l’aggiunta di cacao, sono un’invenzione relativamente moderna, ma le nocciole stesse sono apprezzate da millenni. L’idea di trasformarle in una pasta dolce e spalmabile si è diffusa ampiamente, soprattutto in Europa, dopo la Seconda Guerra Mondiale, diventando un simbolo della colazione e della merenda per molti. Oggi, le nocciolate si gustano in tutto il mondo: spalmata su pane, gallette, crepes, pancake, o semplicemente a cucchiaiate! La versione keto, come questa, ti permette di godere di questo piacere senza preoccuparti degli zuccheri.
Valori Nutrizionali Stimati per Porzione e Adeguatezza alla Dieta Chetogenica:
Per valutare i valori nutrizionali, consideriamo una porzione di circa 20-25 grammi (equivalente a un cucchiaio colmo).
Totali stimati per l’intera ricetta:
- Calorie totali: circa 2050 kcal
- Grassi totali: circa 195 g
- Carboidrati totali: circa 47.2 g
- Fibre totali: circa 32.2 g
- Carboidrati netti totali: circa 15 g (47.2 – 32.2)
- Proteine totali: circa 49 g
Stima per porzione (es. 20g): (considerando circa 22 porzioni da 20g)
- Calorie: ~93 kcal
- Grassi: ~8.9 g
- Carboidrati totali: ~2.1 g
- Fibre: ~1.5 g
- Carboidrati netti: ~0.7 g (2.1 – 1.5)
- Proteine: ~2.2 g
Perché è adeguato alla dieta chetogenica: Questa Nocciolata è perfettamente idonea alla dieta chetogenica perché è ricca di grassi sani (provenienti dalle nocciole e dall’olio EVO), moderata in proteine e, soprattutto, ha un bassissimo contenuto di carboidrati netti. L’eritritolo, come dolcificante, non innalza la glicemia e non viene metabolizzato come i carboidrati tradizionali, mantenendo il corpo in chetosi. I carboidrati presenti provengono principalmente dalle nocciole, ma una parte significativa è costituita da fibre, che non vengono assorbite. Questo la rende uno snack o una delizia perfetta per chi segue un regime keto.
Nocciolata Keto Fatta in Casa
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
- Tostare le Nocciole (se non già tostate): Se le nocciole non sono già tostate, disponile su una teglia e tostale in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-15 minuti, finché non saranno leggermente dorate e la pelle inizierà a staccarsi. In alternativa, puoi tostarle anche in padella. Lasciale raffreddare leggermente, le sentirai scricchiolare.
- Frullare le Nocciole: Metti le nocciole sbucciate nel frullatore potente. Frulla a intermittenza, facendo delle pause per non surriscaldare il motore. Inizialmente si formerà una farina, poi diventerà una pasta densa e infine rilascerà i suoi oli trasformandosi in una crema liscia e fluida. Questo processo può richiedere dai 5 ai 15 minuti, a seconda della potenza del frullatore. Sii paziente!
- Aggiungere gli altri Ingredienti: Una volta ottenuta una crema di nocciole liscia, aggiungi l’eritritolo, il cacao amaro e l’olio EVO. Frulla di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la crema sarà uniforme e setosa.
- Conservare: Trasferisci la nocciolata in un barattolo di vetro pulito e con chiusura ermetica. Conserva a temperatura ambiente per un paio di settimane, o in frigorifero per un periodo più lungo (potrebbe solidificarsi un po’,
