Prepara l'impasto: In una ciotola, unisci la farina di mandorle, i semi di sesamo, i semi di lino macinati, il parmigiano grattugiato, i semi di chia, l'aglio in polvere (se usato), il sale e il pepe. Mescola bene gli ingredienti secchi.
Aggiungi i liquidi: Aggiungi l'acqua calda e l'olio extra vergine d'oliva. Mescola energicamente con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile. Lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti, in modo che i semi di chia assorbano l'acqua e si leghino.
Stendi l'impasto: Prendi l'impasto e adagialo tra due fogli di carta forno. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno strato molto sottile (circa 2-3 mm di spessore). Più sottile sarà, più croccanti verranno i crackers.
Taglia i crackers: Rimuovi il foglio superiore di carta forno. Con una rotella tagliapasta o un coltello, taglia l'impasto in quadrati o rettangoli della dimensione desiderata.
Cuoci: Trasferisci delicatamente la carta forno con l'impasto tagliato su una teglia da forno. Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti, o finché i crackers non saranno dorati e croccanti. Tieni d'occhio la cottura perché possono bruciarsi facilmente.
Raffredda e conserva: Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia. Una volta freddi, separali e conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni.
